匠人日本料理 | Fuji at Ink Block:从眼前到舌尖的终极日料体验

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关键词:Fuji at Ink Block日式料理

从中国城

从中国城向南走约10分钟,推门而入走进Fuji at Ink Block,通透明亮的落地窗,宽敞摩登的就餐环境,无不磁铁般吸引着我的目光。坐下没多久,看到桌上考究的餐具和质量上乘的纸巾,内心莫名感动:Fuji at Ink Block的所有细节都在告诉人们,这并不是一家普通的日式料理店。

脑回路不下十遍还没有回过神来,反倒先被美女侍者提问:“请问,您最喜欢哪种鱼呢?”

一脸懵逼地回答了三文鱼,心里盘算着这又是哪种新兴的市场调研方式。没过多久,美女侍者将两个精致、小巧、可爱的三文鱼寿司端了上来。遂被告知:这是为我们量身打造的开胃菜。

恢复了神志的我这才注意到,这里的每桌客人都有自己免费的专属的开胃菜,吞拿或是鳗鱼,寿司、或是MAKI卷

伴随着这份属于Fuji at Ink Block餐厅的小小传统和大大心意,今次终极日料体验也拉开了帷幕。

Fuji at Ink Block摩登的就餐环境 

说是波士顿日料店的终极体验绝非虚张声势。在Yelp输入“Japanese Food”进行搜索,四星半以上的日料店只有三家,而今日推荐的Fuji at Ink Block当仁不让位列三甲之一

 

若是再考虑到价格,和动辄$$$$的高端日料餐厅相比,Fuji at Ink Block很可能是你唯一的选择。

 

Founder / President & CEO / Chef. Jimmy说,食物是用来被享用的,好吃却太贵对食物本身也是一种浪费。他更坚信“great food, great service, but reasonable price”才是正道。

除此以外,Fuji at Ink Block的摆盘之精美让人叹为观止。看Culinary Director Ming处理料理就如同在观赏他泼墨作画,让人赏心悦目。Jimmy认为任何食客都是先用眼睛享用美食的,美不美着实很重要。这话和乔帮主对于设计的观点不谋而合——你以为设计只是为了好看么?实则不然,它与好不好用息息相关。类比到菜肴上,好看的料理同样能帮忙传递出它的美味,谁说不是呢?

刺身拼盘 Sashimi Collection

与最为传统、高端的日本寿司店类似,当你选择Chef’s Choice时,主厨会根据当日最新鲜的食材和你本人的偏好为你度身定制刺身拼盘。

得益于餐厅所在集团JP Fuji Group拥有众多餐厅,需求量较大,Jimmy自豪得放话——所有鱼肉100%做到”当日到当日切”,保证真正新鲜

对于日料界的头牌吞拿,Fuji at Ink Block只选用肉质最好、身形最大的鱼种:Bluefin蓝鳍吞拿鱼。除了在缅因、麻省Cape Cod以及新罕布什尔精选鱼肉供应商外,对于本地难寻或不够优质的鱼种,Fuji at Ink Block会在全球范围内精选供应商,从世界各地空运。比如在刺身中十分常见的Yellow Tail黄鳍鱼就是从日本空运而来。

海鲜天妇罗Assorted Seafood Tempura 

和普通日料店里大虾天妇罗佐以蔬菜不同,Fuji at Ink Block升级版的海鲜天妇罗涵盖大虾、干贝、鳗鱼、三文鱼、左口鱼以及海胆给你如同寻宝游戏般的惊喜。“咔嚓”一下,味道冲入口中,细细回味后才意识到口中是何种美食。再一品,香糯可口更甚,禁不住喜上眉头。

精装寿司拼盘 The Finer Nigiri (6 Piece Set)

如画般的长条形木质食盒被置于桌上,精致的金箔被安静轻巧得搭在鱼肉片上,冷艳、低调却又无法忽视,这一细小的传统立马暴露了Fuji at Ink Block高端日料店的属性。

Fuji at Ink Block对吞拿鱼三种烹饪方式让人眼前一亮。吞拿与鱼籽酱的组合、碳烤吞拿与甜辣酱和海胆的相映成趣,以及最后焦糖吞拿与芝麻酱、味增的相得益彰,一层一层不断冲击着味蕾。

日式鳗鱼鲑鱼籽因为加入了Crunchy的元素而变得生动活泼。看似只是朴实得佐以葱、姜与松露,实则最大程度还原了新鲜鲭鱼最纯粹的口感。

最后一个,黑松露带来的浓烈将整个金枪鱼的口感升华到了极致。

如同一首一气呵成的交响曲,整个拼盘的味道层层递进,不自觉得达到了米饭与鱼肉水乳交融的境界。

石烤和牛 Ishiyaki Wagyu

从日本空运而来的“国宝”级和牛让你远在波士顿也有机会尝到世界上公认品质最为优良的良种肉牛。和牛的大理石花纹明显,多汁细腻饱满,但脂肪酸含量却低,肉用价值极高。而当这一切遇上日本富士山石头料理,这就意味着你可以在无油烟、不烫手、极其安全的情况下自己动手烤和牛,爱吃几分熟吃几分熟,享受日式DIY的乐趣。

鹅肝蒸蛋 Foie Gras Chawanmushi

继松露和鱼籽酱之后,终于等来了世界三大珍馐的最后一员鹅肝的出场。鹅肝的肥美、油润与浓郁和蒸蛋的丝滑让整道菜尽显温柔的本色,脑中不停闪现某巧克力品牌“如丝般顺滑”的广告语,结局自然也如同吃巧克一般吃得完全停不下来。

鳗鱼盖饭 Unagi Kabayaki

以传统韩式石锅盖饭为灵感所改良的这道鳗鱼盖饭极富有新意。照烧酱带来炙热的咸鲜映衬出了鳗鱼的软糯,而当这一切一起遇上牛油果的馥郁,自然达到了“1+1>2”的效果。看似平淡无奇的炒饭因为有了海苔丝与大量鱼籽的加盟而Q弹十足、颇有嚼劲 。

华尔道夫小姐卷 Miss Waldorf Maki

碳烤三文鱼深邃又温厚,将新鲜芒果与柚子酱的酸甜以及内部三文鱼的辛辣包裹起来,一大口下去,所有的味道在口中爆发, 又慢慢融合,一下子把人从波士顿拉回到热带,好不满足。

“世界上最无法抵挡的便是热情和用心”

采访手记

Founder / President & CEO / Chef.  Jimmy从14岁开始学习寿司料理,师承地道的日本寿司师傅。19岁在Quincy的日料店,不仅是Jimmy人生的第一家餐厅也是Quincy地区第一家日料店。当时他通过制作并赠送免费开胃菜的举措,将日式料理的概念带入了当地人的生活中。

从19岁的第一家餐厅到39岁的第10家餐厅,Jimmy的生意越做越大,团队人数越来越多,但不变的是那个关于开胃菜的传统以及Jimmy的坚持:他每天白天做着CEO的事,到了晚上便亲自围上围裙给客人们做好吃的。

 

他说,Sushi is a fantasy, everything can happen;

他说,只有站在前线了解他的消费者才能不断精进作出更好吃的寿司;

他说,寿司自始至终都是他的First Love。

Fuji at Ink Block的每一个细节都让人联想到《寿司之神》的匠人精神。The Huffington PostZAGAT,Propel, The Improper Bostonian等众多媒体都不约而同得使用了诸如“focus”、“passion”、“the art of sushi”这样的字眼来形容Fuji at Ink Block。

“具匠心,得匠人”

最好的日料店大抵如此。

 

那么,你还在等什么?

Fuji at Ink Block 

fujiatinkblock.com FB / Twitter / IG @ FUJIATINKBLOCK

地址:352b Harrison Ave, Boston, MA 02118

电话:(617) 936-3282

交通信息:橙线Tufts下车步行6分钟; 距离China Town步行10分钟;餐厅附近亦有付费街趴。

来自留学生网

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