The Smile Institute
如果世界上没有体重秤，如果人的消化系统可以光速作业，我是那种可以每天每顿吃火锅的人。
日式小火锅
台式臭臭锅
潮汕牛肉锅
重庆山城九宫格
“水煮沉浮”间我爱上许许多多
但只要冬天一来到
我就觉得不吃涮羊肉浑森难叟
即便作为一个
“什么都能做成吃的
连草都能熬成中药吃”
的中国人，身处美利坚
我又有什么权利嘴刁呢？
每次来到一家火锅店
我先得深吸一口气说服自己
眼前这锅混沌的汤不是谁吃剩下的
接着要目睹服务生端来一盘松松塌塌的肉
保持微笑对他说谢谢
最后不得不用花生酱取代芝麻酱
暂且忘却今天的卡路里摄入
而第一次吃过“快乐小羊”之后
我意识到自己前几年实在是被骗的挺惨
谁说美国的火锅店没有好汤真肉？
全！都！是！借！口！
在美国吃火锅
可能不必担心地沟油出镜
但很多商家出于成本考虑
会使用提前准备好的火锅底料粉
关于火锅店“重复利用汤底料”的谣言
更是不胜枚举
而这些顾虑对“快乐小羊”来说
是不存在
甚至可笑的
“快乐小羊”朝向街边的窗户上贴着一张海报，海报上面黑底白字写着这样一句话：Hail to the broth（致敬汤底），像是一句承诺，更像是一句宣言。
“小羊”的老板解释道：“汤底是火锅的重中之重，所以我们会在制作汤底方面花上很多心血。”
老板说，“小羊”的后厨通常会有1-2名全职员工专门负责熬汤，熬一锅汤需要8-10个小时，熬制辣汤中的辣椒油则需要6-8个小时，而汤底所使用的全部配料都是从加拿大或美国西岸运送过来的。
从熬煮的时间
到材料的挑选
再到对口味的把握
“小羊”一丝不苟的投入到
做火锅的每个环节之中
用行动致敬原汁原味
在“小羊”吃火锅
是不需要蘸料的
健康低卡的同时
以此避免其他传统蘸料
“先兵夺主”霸占顾客的味蕾
无论你来自哪里
“小羊”的菜品完全
可以让你忘记麻酱
或是油碟的存在
尽管享受羊肉本身的鲜嫩
和汤底的浓醇
我想只有对自家汤底和菜品
足够自信的火锅店
才有勇气尝试这样
大胆的突破和冒险
才不会对真正的美味遮遮掩掩
“快乐小羊”是家高冷的火锅店
从不通过当地的供货商进货
所提供的全部羊肉
均来自澳大利亚和新西兰
这些“翻山越岭”的有机羊肉
不仅口感超Q
而且味道鲜而不腥
让许多不习惯羊肉本身膻味的顾客
有机会品尝到羊肉的香醇味美
在“小羊”，切肉的方法也大有讲究，肉片整体来说都特别薄，涮煮5-10秒钟即可品尝，汤汁的醇香被均匀的吸收到肉的纹路里面，每咬一口都会有鲜嫩的汁水流淌出来：“不一样的肉品薄厚程度不一样，比如说蒜泥牛很厚，羊肩肉就要薄一些，而负责切肉的后厨人员也都经过了专业的培训，保证涮好的肉处于最有嚼劲的状态。”
吃鱼籽也是一种
缓解压力的方式
鱼包蛋
这道老板口中
“可以一星期吃五次”的鱼包蛋
它看起来像鱼丸
但又“很有内容”
一口咬下去
里面包裹着的鱼籽逐个爆裂
蛋黄滚烫而又肆意的刺激着唇尖
叫人欲罢不能
好好好，算你牛
蒜泥牛
厚而弹的牛肉片
放入蒜泥酱料中腌制
涮煮10秒钟即可出锅
不见蒜粒只闻蒜味
来自美国蒜头发源地——Gilroy的大蒜
确实名不虚传
可以不在沸腾的白汤中丢失其醇香
唇齿间留下的“余味”
大概要三四条益达才能抗衡吧
你让牛百叶情何以堪
麻辣羊肚
“小羊”为五湖四海的食客
提供口味适中的各式凉菜
在北方的辣口、咸口
与南方甜口的凉菜之间
寻找完美而又平衡的结合
吃腻了牛百叶的你
不妨尝试这道更加鲜香脆嫩的麻辣羊肚
顺便冰爽一下你“燃烧”着的味蕾
专心做火锅，不好吗？
烤串
老板自豪的对我们说
他可以保证自己店里用来烤串的肉
是全波士顿质量、口感以及味道最好的
“我们一直都充分利用食材
羊肉串里使用的已经是我们
精挑细选出来的上成羊肉了。”
而“小羊”连孜然粉、辣椒粉都不马虎
全部从美国西岸采购而来
这还不是真爱？
令人发指的弹牙
手打四宝丸
小小的丸子讲究不少
为保证丸子超Q的口感
厨师在制作过程中
将粉和肉的重量
严谨的精确到一小勺的份量上
这里的食客不吃淀粉
我们吃的是真材实料
除此之外，“快乐小羊”还提供一系列内蒙古特色主食和甜点，包括黄金大饼、蒙古牛肉饼和豆沙红薯饼，追求口感和味道的同时，各位食客也要记得填饱肚子哦！
波士顿这么大，幸好有这样一群“火锅英雄”，集齐五湖四海的各路上好食材，经营着这样一家稳妥、有诚意的火锅店；冬天这么冷，我想你我都值得奖励自己一场走心的火锅盛宴。
快乐小羊 Happy Lamb Hot Pot
485 Massachusetts Ave
Cambridge, MA 02139
人均消费 $20.00 Lunch Special $12.99
波士顿吃火锅的不二选择
凭留学生卡，不仅可享受9折优惠，更有免费菜品哦！
四人以下“吃货小分队”：获赠烤串一个/人
四人以上“吃货大分队”：获赠烤串一个/人 或 羊肉一盘
值日小编
路笛
